👃 Illat
Jól észrevehető, akár mérsékelten erős pörkölt maláta illat, gyakran enyhén égett, fekete maláta aroma. Opcionálisan ezt egyéb malátás karakterek is kiegészíthetik: gabonás, kenyeres, karamelles, vajkaramelles, csokis, kávés, gazdag és/vagy édeskés malátás illat. Enyhétől erősig terjedő komlóaroma (amerikai vagy angol fajták). Néhány amerikai verziót hidegkomlóznak. Gyümölcsös észterek legfeljebb mérsékelten vannak jelen, diacetil legfeljebbalacsony.
👀 Megjelenés
Közepesen barnától nagyon sötét barna színig, gyakran bordóvörös, gránátszínű árnyalatok. A fekete színt is elérheti. Ilyen sötét sörnél nehéz a tisztaságot meghatározni, de fény felé fordítva tisztának kell látnunk. Tömör, cserszínű hab, mérsékelten jó habtartósság.
👅 Íz
Mérsékelten erős malátaíz, általában enyhén égett, fekete maláta karakter, néha csokis és/vagy karamelles jelleg egy kis száraz, pörkölt utóízzel. Az összetevőktől, komlókeserűségtől és végső fajsúlytól függően a száraztól a közepesen édesig terjedhet. Érdes pörkölt karakter előfordulhat a sok sötét malátától, de ne legyen túl fanyar, égett vagy durva. Közepestől erős keserűség, amit a pörkölt maláták még jobban kiemelnek. A komlóíz alacsonytól mérsékelten magasig terjed, (tipikusan angol és amerikai fajták) kiegyensúlyozza a pörkölt malátás ízt. Diacetil legfeljebb alacsony, gyümölcsös észterek legfeljebb mérsékeltek.
👄 Kortyérzet
Közepestől közepesen testes. Mérsékelten alacsonytól mérsékelten magas szénsavasság. Erősebb fajták némi alkoholos melegséget is okozhatnak. A sok pörkölt malátától enyhén fanyar lehet, de nem szabad, hogy ez túlságosan előjöjjön.
🤔 Összbenyomás
Erősen malátás jellegű sötét ale, összetett és ízanyagban gazdag pörkölt karakterrel.
📝 Megjegyzések
Habár elég széles skálán mozoghatnak a kategóriába tartozó sörök, a stout-októl határozottan megkülönbözteti a pörkölt árpa hiánya. A barna portertől a fekete maláta jelenléte különbözteti meg és általában az alkoholtartalma is magasabb. Az erős pörkölt jelleg és a malátás íz széles skálán mozoghat a kategórián belül. Az élesztő és az erősen komlós karakter jelentősen beleszólhat a végeredménybe, de az is lehet, hogy teljesen háttérben marad, bár azért az angolos vagy amerikai jelleg felismerhető.
🌽 Összetevők
Többféle malátát is tartalmazhat, a sötétre pörkölt gabonák jellemzik, gyakori a black patent és a csoki maláta, de kis mennyiségben pörkölt árpát is tartalmazhat. Népszerű amerikai és angol komlók jellemzik keserűségben, ízben és aromában is. Tipikusan mérsékelttől magas karbonátos keménységű vízből főzik. Tiszta amerikai élesztők vagy karakteres angol élesztők jellemzik.
📊 Alap statisztika:
OG: 1.048 – 1.065
IBU: 25 – 50
FG: 1.012 – 1.016
SRM: 22 – 35
ABV: 4.8 – 6.5%
🍻 Kereskedelmi példák
- Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter
- Meantime London Porter
- Anchor Porter
- Smuttynose Robust Porter
- Sierra Nevada Porter
- Deschutes Black Butte Porter
- Boulevard Bully! Porter
- Rogue Mocha Porter
- Avery New World Porter
- Bell’s Porter
- Great Divide Saint Bridget’s Porter