Barna porter

👃 Illat

Az enyhe, pörkölt maláta illat kötelező, a csokoládés jelleg is gyakori. Mindezt némi világos maláta karakter (édeskés, karamelles, gabonás, kenyeres, diós, tejkaramell) egészítheti ki. Mérsékelt angol komló aroma és gyümölcsös észteresség elfogadható, de egyik jelenléte sem szükséges. Diacetil alacsony vagy nincs.

👀 Megjelenés

Színe a világos barnától a sötét barnáig terjed, fény felé fordítva gyakran bordóvörös árnyalatok jönnek elő. Általában tiszta, de opálosan is elfogadható. Közepes, tört fehértől világos cserszín hab, habtartósság jótól tűrhetőig

👅 Íz

Enyhétől mérsékelt pörkölt malátás íz gyakran csokoládés jelleggel, gyakori még a határozott karamelles, diós, vajkaramellás íz jelenléte. Egyéb másodlagos ízek is előjöhetnek: kávé, medvecukor, keksz, pirítós. A fekete maláta nem dominálhat, égett, erősen pörkölt ízek nem kívánatosak, de kis mennyiségben elfogadott, keserű csokis jelleget kölcsönöz a sörnek. Angol komló íz legfeljebb mérsékelt. Közepesen kevéstől közepes komló keserűség jellemzi, így az egyensúly az enyhén malátástól az enyhén komlósig terjedhet. Legtöbbször jól leerjed, bár léteznek valamelyest édeskés változatok is. Diacetil mérsékelten kevéstől semmi. Mérsékelttől alacsony gyümölcsös észterek.

👄 Kortyérzet

A testesség a közepesen kicsitől a közepesig terjed, mérsékelten alacsonytól mérsékelten magas szénsavasság.

🤔 Összbenyomás

Meglehetősen elterjedt angol sötét ale, visszafogott, pörkölt karakterrel 

📝 Megjegyzések

Az erős portertől abban különbözik, hogy általában enyhébb, édesebb, karamellesebb, kevésbé testes és jellemzően az alkoholtartalma is alacsonyabb. A barna ale-nél pörköltebb, összetettebb, viszont testesebb, mint egy sötét mild. Láger élesztővel is készülhet. Inkább a maláta dominál, mint a komló, általában angolos karaktere van. A hagyományos változatok savanyúsággal, Brettanomyces-szal vagy füstös ízzel a 23-as, speciális sör kategóriába tartoznak.

🌽 Összetevők

Angol alapanyagok a jellemzőek. Többféle malátát is tartalmazhatnak: csoki és/vagy egyéb sötétre pörkölt malátát, karamell malátákat. Régen nagy arányban tartalmazott barna malátát is. Pörkölt árpa vagy black patent nem jellemző. Visszafogott komlózás általában angol komlókkal. Hagyományosan a londonihoz és a dublinihez hasonló vízből készül (közepes karbonátos keménység). Angol vagy ír felsőerjesztésű élesztőt, esetenként láger élesztőt használnak. Közepes mennyiségű adalékanyagot tartalmazhat: cukrok, melasz, kukorica, stb.

📊 Alap statisztika

OG: 1.040 – 1.052
IBU: 18 – 35
FG: 1.008 – 1.014
SRM:   20 – 30
ABV: 4 – 5.4%

🍻 Kereskedelmi példák

• Fuller’s London Porter
• Samuel Smith Taddy Porter
• Burton Bridge Burton Porter
• RCH Old Slug Porter
• Nethergate Old Growler Porter
• Hambleton Nightmare Porter
• Harvey’s Tom Paine Original Old Porter
• Salopian Entire Butt English Porter
• St. Peters OldStyle Porter
• Shepherd Neame Original Porter
• Flag Porter
• Wasatch Polygamy Porter