Dortmundi export

👃 Illat

Alacsonytól a közepesig tartó nemes (német vagy cseh) komlóillat. Mérsékelt Pilzeni maláta illat; lehet gabonás, vagy némileg édeskés. Egy kevés kezdeti kénes illata lehet (a víztől, vagy az élesztőtől) és alacsony DMS háttér ízű (a Pilzeni malátától). Nincs diacetil.

👀 Megjelenés

A világos aranytól a sötét aranyig terjedhet a színe, tiszta, tartós fehér habbal.

👅 Íz

A Pilzeni maláta és a nemeskomló sem dominál, szép egyensúlyban vannak. Egy kevés malátás édességgel selymes, mégis érdes, frissítő sörről van szó. Az egyensúly egészen a befejezésig megmarad, a komlókeserűség kitart az utóízben (habár néhány édes befejezést adhat). Tiszta, nincs gyümölcs észter, nincs diacetil. Egy kevés ásványi karakter észrevehető a vízből eredően, de nehezen beazonosítható.

👄 Kortyérzet

Közepesen testes, közepesen széndioxidos.

🤔 Összbenyomás

Az egyensúly és a selymesség ennek a stílusnak az ismertetőjegyei. A malátaprofilja hasonló, mint a Müncheni világos, a komlókeserűsége pedig olyan, mint egy Pilzeni, de kicsit erősebb mindkettőnél.

⌛️ Történelem

A stílus őshonos a dortmundi ipari régióban. A dortmundi stílus manapság hanyatlásnak indult Németországban.

📝 Megjegyzések

Kicsit erősebbre főzik, mint a többi könnyű ászok sört, masszív malátásságot adva neki, ezzel ellensúlyozva a komlókeserűség kénességet kiemelő hatását. Az „export” kifejezés a Német sörfőzési törvény szerint az erősséget fejezi ki és nem feltétlenül a dortmundi stílusra vonatkozik. Más városokból, vagy régiókból származó söröket is főzhetnek „export” erősségűre és nevezhetik ennek megfelelően.

🌽 Összetevők

Ásványban gazdag víz, magas szulfát, karbonát és klorid tartalommal. Német és cseh nemeskomlók, Pilzeni maláta és Német alsóerjesztésű élesztő.

📊 Alap statisztika

OG: 1.048 – 1.056
IBU: 23 – 30
FG: 1.010 – 1.015
SRM: 4 – 6
ABV: 4.8 – 6.0%

🍻 Kereskedelmi példák

• DAB Export
• Dortmunder Union Export
• Dortmunder Kronen
• Ayinger Jahrhundert
• Great Lakes Dortmunder Gold
• Barrel House Duveneck’s Dortmunder
• Bell’s Lager
• Dominion Lager
• Gordon Biersch Golden Export
• Flensburger Gold