👃 Illat
Alacsonytól a közepesig tartó nemes (német vagy cseh) komlóillat. Mérsékelt Pilzeni maláta illat; lehet gabonás, vagy némileg édeskés. Egy kevés kezdeti kénes illata lehet (a víztől, vagy az élesztőtől) és alacsony DMS háttér ízű (a Pilzeni malátától). Nincs diacetil.
👀 Megjelenés
A világos aranytól a sötét aranyig terjedhet a színe, tiszta, tartós fehér habbal.
👅 Íz
A Pilzeni maláta és a nemeskomló sem dominál, szép egyensúlyban vannak. Egy kevés malátás édességgel selymes, mégis érdes, frissítő sörről van szó. Az egyensúly egészen a befejezésig megmarad, a komlókeserűség kitart az utóízben (habár néhány édes befejezést adhat). Tiszta, nincs gyümölcs észter, nincs diacetil. Egy kevés ásványi karakter észrevehető a vízből eredően, de nehezen beazonosítható.
👄 Kortyérzet
Közepesen testes, közepesen széndioxidos.
🤔 Összbenyomás
Az egyensúly és a selymesség ennek a stílusnak az ismertetőjegyei. A malátaprofilja hasonló, mint a Müncheni világos, a komlókeserűsége pedig olyan, mint egy Pilzeni, de kicsit erősebb mindkettőnél.
⌛️ Történelem
A stílus őshonos a dortmundi ipari régióban. A dortmundi stílus manapság hanyatlásnak indult Németországban.
📝 Megjegyzések
Kicsit erősebbre főzik, mint a többi könnyű ászok sört, masszív malátásságot adva neki, ezzel ellensúlyozva a komlókeserűség kénességet kiemelő hatását. Az „export” kifejezés a Német sörfőzési törvény szerint az erősséget fejezi ki és nem feltétlenül a dortmundi stílusra vonatkozik. Más városokból, vagy régiókból származó söröket is főzhetnek „export” erősségűre és nevezhetik ennek megfelelően.
🌽 Összetevők
Ásványban gazdag víz, magas szulfát, karbonát és klorid tartalommal. Német és cseh nemeskomlók, Pilzeni maláta és Német alsóerjesztésű élesztő.
Alap statisztika
OG: 1.048 – 1.056
IBU: 23 – 30
FG: 1.010 – 1.015
SRM: 4 – 6
ABV: 4.8 – 6.0%
🍻 Kereskedelmi példák
- DAB Export
- Dortmunder Union Export
- Dortmunder Kronen
- Ayinger Jahrhundert
- Great Lakes Dortmunder Gold
- Barrel House Duveneck’s Dortmunder
- Bell’s Lager
- Dominion Lager
- Gordon Biersch Golden Export
- Flensburger Gold