Belga dupla

👃 Illat

Összetett, gazdag malátás édesség társul leheletnyi csokoládés, karamelles és/vagy kétszersültes (de soha nem pörkölt, vagy égetett) aromákkal. Mérsékelt gyümölcsös észterek jellemzik (általában mazsolás, szilvás; néha akár aszalt cseresznyés). Ezek az észterek banános vagy almás jelleget is ölthetnek. Fűszeres fenolok jelenléte és megnövekedett alkohol szint is jellemző (szegfűszeges, fűszeres, borsos, rózsa-szerű, és/vagy parfümös illatjegyek váltakozhatnak). Ezek a fűszeres aromák általában mérsékelttől nagyon gyengén érezhetőek. Az alkoholos aroma, ha jelen van, akkor lágy, nem oldószeres és nem égető. Néha előfordul kevés nemes komlóktól származó aroma, de általában nem jellemző. Diacetil nem érezhető.

👀 Megjelenés

Sötét borostyántól egészen a rézszínűig bármilyen színárnyalatú lehet, időnként vonzó vöröses színfoltokkal. Általában tiszta. Nagy, sűrű és sokáig tartó, krémes, tört fehér színű habkorona jellemzi.

👅 Íz

Hasonló karakterjegyek fedezhetők fel, mint a sör illatában. Gazdag, komplex, közepestől közepesen teljes malátás édesség a jellemző a szájpadláson, de ennek ellenére a befejezése mérsékelten száraz. Összetett malátás, észteres, alkoholos és fenolos összjáték részesei lehetünk (a mazsolás ízek megszokottak, de egyéb aszalt gyümölcsös jelleg is kívánatos; a szegfűszeg-szerű fűszeresség csupán opcionális). Az egyensúly mindig a maláta javára dől el. Közepesen gyenge kesernyésség a jellemző, melyet a befejezésben már nem érezhetünk. Kevés nemeskomlós íz elfogadható, de nem szükségszerű. Diacetil nem érezhető. Nem szabad olyan malátásnak lennie, mint egy baknak, és nem kívánatos a kristály malátás édesség sem. Nincsenek benne fűszerek.

👄 Kortyérzet

Közepesen testes sör. Közepesen magas szénsavas jellemzi, mely hatással lehet az ital testességére. Gyenge alkoholos melegség érezhető. Sima, soha nem égető vagy oldószeres.

🤔 Összbenyomás

Egy mélyvörös, visszafogottan erős, malátás, összetett belga felsőerjesztésű sör. 

⌛️ Történelem

A középkori kolostorokból származik, az 1800-as évek közepén újra felvirágzott, a napóleoni korszak után.

📝 Megjegyzések

A legtöbb kereskedelmi változat 6.5-7%-os alkoholtartalommal rendelkezik. Tradicionálisan palackos érlelésű (az üvegben történik az érlelési folyamat).

🌽 Összetevők

A felhasznált belga élesztőtörzsek hajlamosak magasabb szénláncú alkohol, észter, illetve fenol szintet kialakítani, mint a megszokott. A víz lehet kemény, de lágy is. Azt a benyomást kelti, hogy sokféle malátát tartalmaz, de a hagyományos változatoknak általában csak belga pilzeni malátát és karamellizált cukorszirupot vagy más finomítatlan cukrot használnak az ízkarakter elérése érdekében. A házi sörfőzők használhatnak belga pilzeni vagy pale malátát, müncheni típusút a teltebb malátás karakter miatt, special B malátát a mazsolás ízek kialakítására, CaraVienne, vagy CaraMünch fajtát az egyéb aszalt gyümölcsös karakter miatt, illetve egyéb speciális gabonákat. A sötét karamellizált cukorszirupot vagy cukrot a rumos mazsolás íz elérésére, és színezésre is használják. Nemes, angol, vagy styrian goldings komlót használnak általában. Javarészt nincs benne semmilyen fűszer, de kevés mennyiségben elfogadható.

📊 Alap statisztika

OG: 1.062 – 1.075
IBUs: 15 – 25
FG: 1.008 – 1.018
SRM: 10 – 17
ABV: 6 – 7.6%

🍻 Kereskedelmi példák

• Westmalle Dubbel
• St. Bernardus Pater 6
• La Trappe Dubbel
• Corsendonk Abbey Brown Ale
• Grimbergen Double
• Affligem Dubbel
• Chimay Premiere (Red)
• Pater Lieven Bruin
• Duinen Dubbel
• St. Feuillien Brune
• New Belgium Abbey Belgian Style Ale
• Stoudts Abbey Double Ale
• Russian River Benediction
• Flying Fish Dubbel
• Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale
• Allagash Double